image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Чашушули по-грузински

Замечательное грузинское острое блюдо – говядина, тушёная в собственном соку с помидорами. Готовится оно достаточно долго. Говядина — жёсткое мясо по сравнению с курицей или свининой и времени на её приготовление уйдёт немало. Но это стоит того!
Даже если вы не любитель острых блюд, чашушули по-грузински доставит Вам истинное наслаждение. Просто положите специй поменьше.
Время приготовления не менее 1,5 часа.

Ингредиенты:

Говядина – 295 г
Помидоры – 150 г
Чеснок – 2 зубца
Томатная паста – 15 г
Лук репчатый – 50 г
Красный перец сушёный – 1 ч. л.
Растительное масло для жарки
Зелень кинзы – пучок
Базилик сушёный – 1 ч. л.
Семена кориандра и тмина, чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1:
Нарезаем говядину кусками со стороной в 3 см, лук полукольцами. Впрочем, лук можно нарезать как угодно. Он всё равно полностью растворится в процессе готовки.

Шаг 2:
Кладём лук и мясо в тарелку, добавляем томатную пасту, соль и растёртые семена кориандра, красный перец. Всё это перемешиваем, чтобы лук отделился на отдельные чешуйки и оставляем на 30 минут пропитаться маринадом. Если у вас есть готовая аджика – можно воспользоваться ею.

Шаг 3:
В казанок с толстыми стенками наливаем масло растительное, прогреваем его и бросаем мясо в маринаде. Всё это обжариваем на большом огне 2 минуты.
Ставим на медленный огонь тушиться на полчаса – не меньше. Если мало сока пустило мясо, то чуть-чуть доливаем воды.

Шаг 4:
Сухой базилик бросаем в наше варево, огонь включаем на максимум.
Постоянно помешивая лопаткой или ложкой доводим до полного выкипания соуса.

Шаг 5:
Нарезаем зелень кинзы и помидоры, измельчаем ножом чеснок.
В кастрюльку бросаем чеснок и перемешиваем мясо. Слегка поджариваем до появления специфического запаха.
Добавляем нарезанные помидоры. Перемешиваем и оставляем минут на 15 томиться. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь уменьшаем до среднего.

Шаг 6:
Добавляем семена тмина буквально щепотку и сыпем чёрный перец. На такую порцию достаточно 1/2 ч. л. Обжариваем ещё 2 минуты.

Шаг 7:
Добавляем в мясо зелень кинзы и оставляем на 4-5 минут, огонь убавляем до минимума.

Шаг 8:
Пробуем на соль, можно добавить, если покажется мало. Выключаем огонь и даём постоять для полной доводки минут 15.

Выкладываем готовую чашушули на тарелку. Её можно есть с лепёшками или хлебом.
А можно подать с запечённой картошкой, которая по вкусу наиболее подойдёт к этому блюду. Удивительный запах и гармоничный вкус доставят вам истинное удовольствие.

Чашушули по-грузински готов.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/chashushuli_po-gruzinski/

Автор публикации

не в сети 23 часа

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 650Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля