image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Чиабатта в хлебопечке

Чиабатта – хлеб, придуманный в Италии, с аппетитной хрустящей корочкой и крупными отверстиями. Те, кто соблюдают диету, любят этот хлеб за отсутствие жиров и прочей сдобы. В составе чиабатты только мука, вода и дрожжи. Есть его лучше сразу после приготовления, ведь из-за отсутствия жиров хлеб быстро черствеет. Впрочем, это не проблема, ведь свежую чиабатту легко готовить каждый день, тем более, с помощью хлебопечки.

Чиабатта в хлебопечке получится «неклассической» формы, и отверстия в мякише будут поменьше. Но на чудесный вкус это никак не повлияет. Специальной программы для итальянского хлеба в хлебопечках нет, но это не беда. Подойдет любой режим с продолжительным замесом, например, для французского хлеба. Весь цикл будет длиться 3-4 часа, в зависимости от модели хлебопечки.

Ингредиенты:

260 г муки
225 мл воды или обезжиренной молочной сыворотки
4 г сухих дрожжей
примерно 5 г соли
оливковое масло, чтобы смазать чашу хлебопечки

Способ приготовления:

Шаг 1:
Муку необходимо несколько раз просеять, чтобы она была максимально насыщена воздухом. К пшеничной муке можно прибавить 20 г. ржаной, но не больше, иначе хлеб не поднимется. Тогда получится 240 г + 20 г ржаной муки.

Шаг 2:
Чашу хлебопечки смазать оливковым маслом.
Ингредиенты закладываются в порядке, указанном в инструкции к прибору. В данном рецепте используется хлебопечка Kenwood, в нее вначале закладываются жидкие составляющие, затем сухие. В других моделях порядок может быть обратным.

Шаг 3:
Воду, температурой около 30 C вылить в чашу, добавить соль. Высыпать просеянную муку и дрожжи. Запустить цикл.
После первого замеса проверьте состояние теста. Для чиабатты оно должно быть мягким, почти жидким. Если тесто слишком «крутое», добавьте немного воды.
Теперь осталось только дождаться окончания выпечки. Готовый хлеб нужно охладить на решетке, чтобы низ не отсырел. Наслаждайтесь вкусным хлебом!

Чиабатта в хлебопечке готова.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/chiabatta_v_hlebopechke/

Автор публикации

не в сети 12 часов

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 650Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля