Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Цыпленок табака в духовке

Цыпленок табака – это блюдо грузинского происхождения приобрело невероятную популярность и всеобщую любовь. Его подают в ресторанах и кафе, на цыпленка табака приглашают гостей. И это неудивительно, ведь таким способом курица готовится почти в два раза быстрее, чем при традиционном запекании целиком, и при этом получается очень вкусной и сочной.

Как известно, цыпленка табака (правильнее «тапака») готовят под прессом в тяжелой чугунной сковороде, которая и дала свое название блюду. Такая сковорода обеспечивает быстрый и равномерный прогрев, а тяжелая крыша или пресс – особенно румяную и хрустящую корочку. Но ничуть не хуже получается цыпленок табака в духовке рецепт с фото. Для этого блюда мы оставляем чугунную сковороду, а пресс нам заменит верхний гриль.

Ингредиенты:

Курица весом 1-1,3 кг
3-4 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Специи для курицы (у меня паприка, острый красный перец, зира, черный перец)

Способ приготовления:

Шаг 1:
Для этого блюда нужна небольшая курица (цыпленок), чтобы она поместилась в распластанном виде на сковороде. Выбирайте тушку поменьше, лучше не больше килограмма.
Тушку хорошо моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем по грудке вдоль. Ребра между грудкой и спинкой надрезаем по хрящам и отбиваем все суставы и позвоночник так, чтобы курица стала совсем плоской.

Шаг 2:
Обмазываем курицу со всех сторон солью, измельченным чесноком и специями. В таком виде ее можно оставить мариноваться от получаса до суток. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее.

Шаг 3:
Выкладываем подготовленную тушку на сковороду спинкой вверх и отправляем в разогретую до 200 духовку на 35-40 минут. Во время приготовления нужно поливать цыпленка выделяющимся соком.

Шаг 4:
Через 20 минут включаем верхний гриль, чтобы получить поджаристую корочку. Если у вас нет гриля, просто переверните тушку. Цыпленок табака готов, когда при протыкании в самом толстом месте вытекает прозрачный сок. Слишком долго курицу жарить не надо, она станет сухой.
Великолепное сочное мясо с хрустящей корочкой готово!
Выкладываем цыпленка на плоское блюдо, а при подаче разрезаем по суставам.

Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню