Рецепт: Фондан шоколадный


Рецепт: Фондан шоколадный

Фондан – самый шоколадный десерт в мире. Появлению рецепта мы обязаны французским поварам, которые всегда знали толк в сладостях. Приготовить фондан шоколадный, рецепт которого кажется простым, не так уж легко.
Изюминка блюда заключается в наличие жидкой шоколадной начинки, которая вытекает из шоколадного кекса. Добиться этого результата удается не всегда даже тем, кто уже готовил десерт.
Но, если делать все по инструкции, то все получится!

Ингредиенты:

мука – 200г
сахар – 50 г
кефир – 200 г
какао – 50 г
сливочное масло – 100 г
черный шоколад – 100 г

Способ приготовления:

Шаг 1:
Фондан готовится очень быстро. И первое, что нужно сделать – поставить духовку на разогрев до 200 градусов. После этого нарезать сливочное масло кубиками, разломать плитку шоколада и растопить любым удобным способом.

Шаг 2:
В то время, пока шоколад растапливается, приступаем к приготовлению теста. В классическом фондане используются яйца. В данном рецепте они заменены кефиром. Это не меняет ни вкус, ни консистенцию десерта.
Для приготовления теста нужно поместить в миску муку, сахар, какао и залить кефиром.
Сначала аккуратно перемешать все ложкой, после чего тщательно взбить блендером до получения однородной пастообразной консистенции.

Шаг 3:
Когда шоколад будет растоплен и немного остынет, ввести его в тесто и снова все перемешать.

Шаг 4:
Формы для выпечки кексов нужно обильно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Это важно сделать даже если форма силиконовая. Дело в том, что фондан – очень хрупкий десерт с жидкой начинкой. А потому извлечь его без повреждений довольно сложно.

Залить формочки тестом приблизительно на 3/4, так как фондан должен слегка подняться. После этого приподнять форму и слегка бросить ее на стол. Повторить несколько раз. Это нужно для того, чтобы тесто утрамбовалось и внутри не было пустот.
После этого отправляем десерт выпекаться в духовку на 5 – 10 минут в зависимости от величины форм и духовки.

Шаг 5:
Когда десерт возьмется плотной корочкой – фондан готов. Если его не додержать в духовке, то фондан будет слишком жидким и попросту развалиться при вынимании из формы. Если передержать – превратится в шоколадный кекс.
Чтобы извлечь фондан нужно подождать, пока он полностью остынет. После чего приложить тарелку или разнос к форме и перевернуть. Похлопать слегка по форме сверху, чтобы фондан остался на тарелке.

Готовый десерт разложить на тарелки. Классический вариант подачи фондана – с шариком сливочного мороженного.

Фондан шоколадный готов.
Приятного аппетита!