image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Гата армянская

Сдобная выпечка есть в любой кулинарной культуре и кавказская кухня не является исключением. Но, её особенностью является то, что она строга и проста. Сегодня мы приготовим с вами гату армянскую. Она интересна тем, что для теста и начинки нужны почти одни и те же продукты. Нам потребуется минимальный набор ингредиентов, а выпечка получается вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное – 250 г
Мацони (или кефир) – 1 стакан
Соль – 0,3 чайной ложки
Сода – 0,5 чайной ложки
Яйцо – 1 штука (для смазывания)

Для начинки:
Мука – 200 г
Сахарная пудра – 250 г
Сливочное масло (топлёное) – 80 г
Ванилин – по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1:
Муку, соль и соду просеиваем на столешницу. Перемешиваем.
Добавляем охлаждённый маргарин и рубим большим ножом до образования мелкой крошки.
Добавляем в эту массу мацони (или кефир) и замешиваем мягкое тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Шаг 2:
Скатываем в колбаску и делим на три части. Каждую часть формируем в шар. Укладываем тесто на тарелку, убираем в пакет и ставим в холодильник на нижнюю полку на 40 минут.

Шаг 3:
Займёмся начинкой. Сливочное масло растопить, добавить к муке, всыпать сахарную пудру (можно заменить сахарным песком, от этого вкусовые качества не пострадают). Всё хорошо перетереть в крошку. Если масса не получается рассыпчатой, нужно добавить муки.

Шаг 4:
Достаём из холодильника одну часть теста и раскатываем её в форме прямоугольника толщиной 2 – 3 мм. Распределяем по нему 1/3 часть начинки и скатываем в рулет. При скатывании тесто стараемся чуть подтягивать на себя, чтобы скатываемые рулетики сделать поплотнее. То же самое повторяем и с оставшимися частями.

Шаг 5:
Выстилаем противень пекарской бумагой или пергаментом. Выкладываем на него наши рулеты. Вилкой рисуем волнистые узоры и прокалываем в нескольких местах.

Шаг 6:
Готовим яичную смазку. Для этого в тарелочку разбиваем яйцо, взбиваем его венчиком или вилкой. Добавляем немного холодной кипячёной воды и ещё раз взбиваем. При поднятии вилки, белок не должен тянуться за ней.
Смазываем рулеты яичной смазкой и нарезаем кусочками прямо на противне по 2 – 2,5 см. При нарезании кусочки немного отодвигаем друг от друга.

Шаг 7:
Ставим противень в предварительно разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Затем убавляем температуру до 200 С и выпекаем до готовности, пока не зарумянятся, примерно 20 – 25 минут.

Шаг 8:
После выпечки можно смазать гату сливочным маслом. Проводим ножом по надрезам и отсоединяем кусочки друг от друга.
Слой начинки получается немного «влажный» из-за большого содержания жира и сахара.
Выпечка получается в меру сладкой и очень ароматной.

Гата армянская готова.
Подавайте гату тёплой или остывшей к чаю или любому другому напитку.
Приятного чаепития!

0
https://duckwapp.com/gata_armyanskaya/

Автор публикации

не в сети 9 часов

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 650Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля