Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Хычины с сыром и картофелем

Хычины – традиционное блюдо кухни Северного Кавказа, без которого не обходится ни одно застолье. Их готовят с мясом, сыром, зеленью и обязательно на сухой сковороде. Гордость каждой хозяйки – тонкие хычины с сочной начинкой. Приготовим хычины с сыром и картофелем. Их подают горячими со сметаной или чесночным соусом.
Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр
Кефир (2,5%) — 100 мл
Картофель – 0,5 кг
Сыр осетинский (адыгейский) — 300 гр
Зелень (укроп) – 1 пучок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 25 гр
Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1:
Картофель моем и отвариваем. Пока он готовится, займемся тестом.

Шаг 2:
В кефир комнатной температуры постепенно добавляем просеянную муку и щепотку соли (вместо кефира можно использовать воду). Вымешиваем упругое тесто.
Делаем в тесте небольшое углубление, в которое наливаем растительное масло.
Руками замешиваем тесто. Его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике до 7 дней.

Шаг 3:
Готовим начинку. Картофель остужаем и очищаем от кожуры. Зелень тщательно промываем в проточной воде. Все ингредиенты начинки (сыр, картофель, укроп) нарезать небольшими кусочками.
Картофель, сыр и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. В начинке не должно быть кусочков, так как они могут прорвать тонкое тесто при формировании лепешки.

Шаг 4:
Из теста формируем колбаску. Нарезаем его кусочками, размером с небольшое куриное яйцо.
Начинку скатываем в шары. Начинки и теста в хычины с сыром и картофелем должно быть равное количество.

Шаг 5:
Из каждого кусочка теста формируем небольшую лепешку, в центр которой кладем одну порцию начинки.
Оборачиваем начинку краями теста и защепляем их сверху.
Руками формируем из полученной заготовки тонкую лепешку. Работать необходимо аккуратно, чтобы не порвать тесто. Каждую лепешку необходимо проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Иначе при жарке она может надуться.

Шаг 6:
Сковороду хорошо разогреваем. Хычины с сыром и картошкой обжариваем на сухой сковороде.
Лепешки обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Хычины с сыром и картофелем готовы.
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню