Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Холодец из курицы

Завсегдатай праздничных столов и Новогодних пиршеств — вкусный и качественный холодец. Существуют различные способы приготовления этого сытного, праздничного блюда. Традиционному холодцу можно придать новые оттенки вкуса, рассмотрим же один из вариантов приготовления — холодец из курицы.

Чтобы приготовить хороший холодец часто советуют использовать куриные головы и ноги, но такое сырье требует тщательной очистки и подготовки, иначе холодец приобретет неприятный запах, да и выглядят при варке они неаппетитно. На самом деле для желирования достаточно использовать куриные крылья и голени, добавив к ним более «мясные» части. Секрет холодца в длительности приготовления. Поскольку курицу нужно варить несколько меньше, чем свинину или говядину, нужно изначально брать меньше воды. Итак, холодец из курицы рецепт с фото.

Ингредиенты:

1,5- 1,8 кг куриных окорочков, голеней, крыльев и т. п.
1 морковь
1 луковица
4 дольки чеснока
специи: черный и душистый перец, лавровый лист
2 ч. л. соли

Способ приготовления:

Шаг 1:
Заливаем куски курицы водой так, чтобы она только покрывала ее, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 4 часа. Периодически снимаем образующуюся накипь и жир. За время варки вода должна выкипеть почти наполовину.

Совет: Не допускайте сильного кипения, иначе холодец будет мутным и невкусным!

Шаг 2:
Через 4 часа добавляем в бульон морковь целиком и 1 луковицу (если положить луковицу неочищенной, это придаст бульону приятный золотистый оттенок).
Солим бульон и добавляем специи. Солить будущий холодец нужно осторожно, ведь у курицы довольно насыщенный вкус. Не пересолите.

Шаг 3:
Продолжаем варить холодец до готовности моркови. Затем вынимаем из бульона курицу и даем ей немного остыть. Луковицу выкидываем. Курицу отделяем от костей и разделяем мясо на небольшие волокна и кусочки. Половину моркови измельчаем, другую оставляем для украшения. Измельчаем чеснок.

Шаг 4:
Куриное мясо смешиваем с чесноком и измельченной морковью, кладем на дно формы, заполняя ее примерно наполовину (используя силиконовую форму для выпечки, из нее потом очень удобно вынимать готовый холодец). На мясо кладем ломтики моркови.

Совет: Если вы будете переворачивать форму, то морковь и другие украшения нужно класть на самое дно, до мяса, чтобы после переворачивания они оказались наверху.

Шаг 5:
Аккуратно заливаем бульон, процеживая его через два слоя марли или мелкое сито, и отправляем форму в холодильник.
Холодец застывает в течение 5-8 часов. Для праздничного стола его можно украсить перепелиными и куриными яйцами, зеленью, ломтиками лимона. К холодцу подают острую горчицу или хрен.

Холодец из курицы готов.
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню