Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Жюльен из курицы с грибами

Это очень гармоничное по вкусу блюдо, которое можно подавать в качестве основного. Делается оно в порционных горшочках или кокотницах. Однако если у вас нет таких приспособлений, это не означает, что вам нельзя приготовить жульен из курицы с грибами. Рецепт в горшочках применим и для одноразовой посуды из фольги, которую можно сделать самому. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Сметана – 200 г
Куриное филе – 350 г
Грибы шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 110 г
Сыр – 120 г
Мука – 30 г
Масло постное – 30 г
Специи

Способ приготовления:

Шаг 1:
Режем мелко лук.
Отварную курицу режем большим ножом поперёк волокон на расстоянии 1-1,5 см, затем это мясо легко распадётся на отдельные волокна и не понадобится его дальнейшей нарезки.
Грибы нарезаем мелкой соломкой. Сначала нарезаем гриб в одном направлении каждые 2 мм, потом в другом. В результате получатся аккуратные столбики.

Шаг 2:
На раскалённую сковороду наливаем масло. Бросаем нарезанный лук и обжариваем до образования характерной золотистой корочки.
Бросаем на сковороду с луком подготовленные грибы и жарим 5 минут. Можно закрыть крышкой, чтобы они пустили сок.
Когда грибы обмякнут, добавляем туда же курицу и продолжаем жарить дальше на медленном огне, чтобы не подгорели, пока мы будем отвлекаться на следующий шаг приготовления жульена.

Шаг 3:
Теперь нужно приготовить соус. Для этого на сковороду насыпаем муку и, помешивая её, доводим до лёгкого пожелтения. Слишком увлекаться не будем, достаточно просто подсушить муку.
Выкладываем на муку всю сметану и начинаем перемешивать, постепенно подбирая муку со всех сторон в крем. Такого количества сметаны не хватит для образования жидкого крема. Поэтому туда подливаем либо молоко, либо куриный бульон, которого у нас более, чем достаточно для этого.
Крем не должен получиться жидким. Он должен быть густым, но в то же время его надо вымешать так, чтобы не осталось мучных комочков.

Шаг 4:
Готовый крем выкладываем на сковороду с курицей и грибами, солим и перчим прямо на крем. Перемешиваем сначала специи с кремом, а затем всё вместе и оставляем на 2-3 минуты жариться.
За это время можно сделать недостающие горшочки для укладки жульена. На порционную тарелочку выкладываем 3 слоя фольги и приминаем по контуру формы. Затем вынимаем и у нас получились отличные одноразовые горшочки.

Шаг 5:
Натираем сыр на тёрке. Выкладываем в формочки нашу смесь, посыпаем сверху сыром и ставим в разогретую духовку на 25 минут. Температура разогрева духового шкафа должна быть 200С. Сыр за это время должен расплавиться и покрыть равномерной корочкой поверхность жульена. Правда, если сыр попался не совсем качественный, он может расплавиться не в полной мере, но это влияет только на внешний вид. На вкусовых качествах такое безобразие не отразится.

Шаг 6:
По истечении времени вынимаем готовое блюдо из духовки и посыпаем измельчённой зеленью.

Жульен с курицей и грибами готов!
Можно подавать к столу.
Вкус – божественный!
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню