Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Картофель "Дофине"

Картофель дофине, или дофинуа — это классическая французская запеканка из картофеля, сливок и сыра. Ее можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Простой в приготовлении, картофель дофине выглядит очень празднично, а вкус его выше всяких похвал. Не зря же это блюдо пользуется во Франции неизменной популярностью уже много-много лет.

Ингредиенты:

1 кг картофеля
300 мл 20% сливок
1 долька чеснока
1 яйцо
Примерно 3/4 ч. л. соли (зависит от солености сыра)
Мускатный орех
Черный перец
50 г масла сливочного
Пучок любой свежей зелени или зеленого лука
150-200 г любого полутвердого сыра. По желанию можно использовать моцареллу.

Способ приготовления:

Шаг 1:
Форму для запекания хорошенько смазываем сливочным маслом.
Измельчаем чеснок.
Трем весь сыр на крупной терке.

Шаг 2:
Взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему сливки, соль, специи, измельченный чеснок и 3?4 натертого сыра. Хорошенько перемешиваем. Заливка для запеканки готова.

Шаг 3:
Картофель нарезаем тонкими ломтиками (2 мм) и выкладываем их в форму для запекания, так чтобы они краем заходили друг на друга.

Шаг 4:
Заливаем картофель приготовленной смесью, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла. Запекаем при 180 C в течение часа.
Совет: Если сверху картофель будет слишком зарумяниваться, можно прикрыть форму фольгой.

Шаг 5:
Спустя час проверяем готовность картофеля — он должен с легкостью протыкаться ножом. Посыпаем запеканку оставшимся сыром и запекаем еще 15 мин. для образования хрустящей поджаристой корочки.

Шаг 6:
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью или зеленым луком.
Вот так просто готовится это знаменитое блюдо.

Картофель «Дофине» готов.
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню