image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Лимонный пирог с белковым кремом

Те, кто уж очень хочет подражать иностранной моде, могут назвать пирог лимонный пай и нисколько не ошибутся, так как в переводе с английского «пай» означает пирог. Чем же примечателен этот пирог? Да тем, что не сложен в приготовлении, красивый, вкусный и доступный по цене. Его не зазорно подать в качестве десерта в завершении праздничного стола.

Ингредиенты:

Яйца — 6 шт.
Пакетик ванильного сахара
2 стакана сахара
80 г сливочного масла
50 г сметаны
1/4 чайной ложки соды
Уксус для гашения соды
350 г муки
Две столовые ложки картофельного крахмала
Лимон — 3шт.

Способ приготовления:

Шаг 1:
Готовим песочное тесто, помня, что оно не любит когда его долго месят и предпочитает чтобы его готовили в прохладном помещении.
Отделяем белки от желтков двух яиц.
Желтки растираем с пакетиком ванильного сахара и стаканом обычного сахара до получения белой массы.

Шаг 2:
К растёртым желткам добавляем 80 г мягкого сливочного масла и 50 г сметаны; перемешиваем.

Шаг 3:
Добавляем 1/4 чайной ложки соды, гашёной уксусом и снова перемешиваем.

Шаг 4:
Добавляем 300 — 350 г просеянной муки и замешиваем тесто.

Шаг 5:
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
Раскатываем тесто в тонкий пласт чуть больше размера формы (для того, чтобы можно было образовать бортики).
Накрываем тесто бумагой для выпечки и засыпаем фасолью (чтобы тесто сохранило свою форму при выпечке).

Шаг 6:
Ставим форму в нагретую духовку и выпекаем 12 — 15 минут при температуре 180 градусов.
Духовку выключаем, а форму с тестом не достаём — оставляем остывать в духовке.

Шаг 7:
Пока тесто остывает, готовим лимонную начинку. Смешиваем столовую ложку муки и две столовые ложки картофельного крахмала. Дальше нам понадобится стакан воды. Отливаем из стакана немного воды, чтобы развести крахмал с мукой, а остальную воду выливаем в огнеупорную посуду и ставим на огонь. Добавляем в воду сок и цедру трёх лимонов и варим на медленном огне.

Шаг 8:
В отдельной посуде растираем 4 желтка с одним стаканом сахара.

Шаг 9:
Вливаем в закипающую воду с лимоном сначала крахмальную массу, перемешиваем, а затем вливаем желтковую и варим до загустения, непрерывно помешивая.

Шаг 10:
Снимаем кастрюлю с огня. Достаём из духовки форму с тестом, убираем фасоль и бумагу. Выливаем немного остывшую начинку, разравниваем.
Обратно включаем духовку и помещаем пирог выпекаться ещё 15 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11:
Готовим безе: 2 хорошо охлаждённых белка взбиваем венчиком или миксером до мягких устойчивых пиков. Затем, не прекращая взбивание, начинаем добавлять по чуть-чуть 3/4 стакана сахара. Взбиваем до получения однородной массы.

Шаг 12:
Готовое безе перекладываем в кондитерский мешок или кондитерский шприц и выкладываем на начинку в виде произвольного рисунка.

Шаг 13:
Вновь помещаем пирог в духовку и печём ещё 20 минут при температуре 200 градусов. За это время белки должны подрумяниться.
Охлаждаем пирог в духовке, а затем достаём и перекладываем на блюдо.

Лимонный пирог с белковым кремом готов.
Приятного чаепития!

0
https://duckwapp.com/limonnii_pirog_s_belkovim_kremom/

Автор публикации

не в сети 8 часов

Виктория

14
Комментарии: 4Публикации: 645Регистрация: 17-04-2019

1
Оставить комментарий

avatar
1 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
1 Авторы комментариев
kiario Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
kiario
Участник

Выглядит аппетитно, спасибо.

0
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля