Осетинские пироги — настоящее удовольствие

 

Осетинские пироги - настоящее удовольствие

 

Для любителей пирогов осетинская кухня окажется как нельзя кстати. Приготовленные по местным традициям, передающимся из поколения в поколение, они отличаются особым вкусом и разнообразием. В качестве начинки в них используются и мясо, и картофель, и сыр, и овощи, и фруктовые начинки. Вот и получается что наслаждаться ими можно как за завтраком, так и за обедом. А чего только стоят хачапури по-осетински, приготовленные на кефире и начинённые вкуснейшим сыром сулугуни! Да и тесто пирогов отличается по своему составу в каждом виде изделия — оно может быть замешано на молоке, кефире, с дрожжами или без них. Да и сами пироги в готовом виде имеют отличительный вид, благодаря своему оформлению.

Пользуясь предложенными рецептами, можно и самому попробовать приготовить что-нибудь новое и оригинальное. Например, пирог с начинкой из сыра и зелёного лука. Такой пирог запекается в виде лепёшки, которую потом легко разрезать на треугольники. В основе пирога дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом. Замешанное тесто оставляется в тепле для подъёма после чего разделывается на части, каждая из которых раскатывается в тонкий пласт в центр которой кладётся начинка. Затем края теста защипываются, собираясь в шар. Этот шар переносится на противень, посыпанный мукой, и руками распластывается в лепёшку. Печётся лепёшка при температуре 180 градусов в течение получаса до придания золотистой корочки. Испечённые изделия вынимаются из духовки и накрываются полотенцем до охлаждения, а уж потом подаются к столу во всём своём великолепии.