image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Отбивные из телятины

Сегодняшний день выдался на редкость тёплым и солнечным: весна уже целиком и полностью захватила всё вокруг. Эх, если бы не рабочий день, думаю, многие бы выбрались на природу, в лес, к реке. Приготовить шашлык и посидеть за разговорами в уютно компании давно уже хочется многим после долгой и скучной зимы. Настроение просто прекрасное и очень захотелось приготовить что-нибудь очень вкусное и красивое. Сегодня таким «вкусным и красивым» будут — отбивные из телятины.

Ингредиенты:

телятина
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Итак, приступим. Перво-наперво хочу предупредить: говяжье мясо не подходит для отбивных, лучше всего для этого дела взять телятину — она нежнее и мягче. А для того, чтобы отбивные получились сочные и вкусные нужно брать телятину не заветренную и не мороженую. Также обращу ваше внимание на тот факт, что для отбивных нужно выбирать мясо без прожилок и пленки.

Шаг 1:
Мясо необходимо хорошенько промыть и дать стечь воде, после чего промокнуть вафельным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу с поверхности, поскольку мясо не должно быть мокрым при жарке. Если вода останется на мясе, то она уменьшит температуру в сковороде при жарке и отбивные будут не так быстро зажариваться, как бы мы ни старались. Из отбивных вытечет много сока и в готовом виде они будут сухими.

Шаг 2:
Мясо нужно нарезать поперек волокон кусками толщиной не более полутора сантиметров и тщательно отбить молоточком. Не забывайте, что от того, как вы отобьёте будущую отбивную, зависит не только её внешний вид, но и основные вкусовые качества!

Шаг 3:
Каждый отбитый кусок мяса хорошо посолите и поперчите с двух сторон. Говоря «хорошо» я хочу сказать, что отбивные традиционно являются довольно острым и солёным блюдом. Многие любители отбивных вообще не представляют себе это блюдо слабо поперченным или посоленным. Но, конечно же, всё в ваших руках.

Шаг 4:
Дать сковороде хорошо прогреться и растопить на ней растительное масло.

Шаг 5:
После того, как сковорода хорошенько прогреется и растительное масло станет по консистенции напоминать воду, обжарьте каждый кусок с двух сторон. Будьте внимательны, поскольку процесс обжаривания куска телятины толщиной до полутора сантиметров не должен длиться более двух минут на каждую сторону.

Подавать отбивные из телятины можно на блюде к любому гарниру. Также не помешают и зелень с овощами в качестве украшения.

Отбивные из телятины готовы.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/otbivnie_is_telyatini/

Автор публикации

не в сети 8 часов

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 650Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля