image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Паста "Карбонара" со сливками

Паста карбонара – блюдо итальянской кухни. В Италии готовится с использованием панчетты (вяленая грудинка) либо гуанчьялле (вяленые свиные щеки). Но отлично подойдет и сырокопченый бекон, который взят в этом рецепте.
Это блюдо очень сытное, а готовится просто и быстро, именно поэтому оно было популярным среди рабочих, не желавших долго ждать свой ужин (карбонара в переводе «шахтер»). Но все же, следует знать некоторые тонкости, чтобы не испортить соус. Итак, Паста карбонара со сливками: рецепт с фото

Ингредиенты:

200 г спагетти
100-150 г сырокопченой грудинки
150 мл сливок 20% жирности
Два яичных желтка
20-30 г любого твердого ароматного сыра
1 зубчик чеснока
Соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу
Оливковое масло

Способ приготовления:

Шаг 1:
Спагетти отварить в подсоленной воде, они не должны развариться, лучше наоборот, пусть останутся чуть недоваренными, «аль денте». Так они лучше впитают в себя соус.

Шаг 2:
Бекон нарезать небольшими кусочками, измельчить чеснок. На сковороде с ложкой оливкового масла обжарить чеснок и бекон до золотистой корочки.

Шаг 3:
Готовим соус: нужно натереть сыр на мелкой терке. Отделить два желтка от белков, разболтать их и влить сливки, добавить половину мелко натертого сыра, соль и специи по вкусу.

Шаг 4:
На сковороду с беконом добавить готовые спагетти. При этом важно, чтобы сковорода и все продукты были еще горячими, но уже не поджаривались, иначе желтки свернутся.

Шаг 5:
Добавить соус к спагетти, перемешать и подержать в закрытой сковороде около 5 минут, чтобы соус загустел и впитался. В некоторых случаях желток добавляют не в соус, а в центр блюда со спагетти перед подачей. В этом случае нужно быть уверенным в качестве яиц, так как он остается практически сырым.

Шаг 6:
При подаче посыпать черным перцем и тертым сыром.

Паста карбонара со сливками готова.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/pasta_karbonara_so_slivkami/

Автор публикации

не в сети 7 часов

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 650Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля