image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Путеводитель по пряным травам

Эстрагон
Длинные тонкие листья эстрагона имеют мягкий лакричный вкус и употребляются в свежем или сушеном виде. Применяются как приправа к курице, маринадам для птицы, салатам из макаронных изделий, картофельным салатам, овощам, соусам, салатным заправкам, рыбным и яичным блюдам.

Шнитт-лук
Неприхотливый многолетник с длинными шиловидными листьями, используется свежим, за мороженным или высушенным методом сублимационной сушки. Придает мягкий луковый вкус блюдам из яиц, птицы и рыбы или для украшения супов-пюре, салатов и вареных овощей. Заготавливайте лук со своего огорода: нарежьте кусочками по 0,5 см и заморозьте в воздухонепроницаемых контейнерах.

Шалфей
Бледно-зеленые листья шалфея употребляются в свежем или сушеном виде, или растираются в легкий пушистый порошок. Шалфей придает специфический вкус и аромат начинкам для фарширования, блюдам из птицы, жареному красному мясу, мясным пирогам, супам, рагу и блюдам итальянской кухни.

Чеснок
Это пряно-ароматическое растение с острым, едким вкусом используется в свежем, сушеном и порошкообразном виде и придает пикантный бодрящий вкус самым разным блюдам, включая соусы, салатные заправки, ароматизированное сливочное масло, запеканки и тушеные блюда, жареные блюда, маринады, блюда из мяса, фасоли, риса и овощей.

Укроп
Зелень и семена укропа обладают характерным тминным ароматом. Зелень используется в свежем и сушеном виде в качестве приправы для приготовления маринадов, салатных заправок, соусов, подливок, блюд из рыбы, морепродуктов и яиц. Кроме того, укроп — прекрасное украшение. Семена укропа чаще всего используются в маринадах и салатных заправках.

Тимьян
Тимьян обладает сильным ароматом и ярко выраженным жгучим пряным вкусом. Известно много разновидностей свежего тимьяна, включая популярное растение с лимонным ароматом. Используйте свежий или сушеный тимьян как приправу к рыбе, картофельным блюдам, супам, мясным и овощным рагу, рисовому плову, в маринады для птицы и мяса.

Розмарин
Розмарин имеет небольшие игольчатые листья, характерный хвойный аромат и яркую окраску. Свежий или сушеный розмарин прекрасно дополняет блюда из баранины, свинины, птицы, картофеля, маринады. Он также используется для приготовления ароматизированного масла и домашнего пряного хлеба.

Петрушка
Свежая петрушка придает освежающий вкус и украшает яркой зеленью супы, салаты, салатные заправки, соусы, рыбу, птицу, начинку для фаршированной птицы, блюда из картофеля, круп, фасоли, макаронных изделий. Петрушка с плоскими листьями, или итальянская петрушка, имеет более выраженный вкус, чем традиционная петрушка с курчавыми листьями. Сушеная петрушка обладает мягким вкусом и менее яркой окраской.

Орегано
Темно-зеленые листья орегано используются в свежем и сушеном виде в блюдах итальянской, мексиканской и греческой кухни. Орегано придает приятный вкус супам, рагу, чили, птице, мясному фаршу, морепродуктам, маринадам, салатным за правкам, соусам, горячим или холодным блюдам из макаронных изделий и пицце.

Мята
Обладает свежим пряным вкусом и ароматом, используется в свежем и сушеном виде. Добавляйте ее в рагу, соусы, салаты и мятное желе. Мята часто используется для украшения фруктов, десертов напитков, таких как чай со льдом.

Майоран
Листья майорана с сильным сладким ароматом, напоминающим орегано, используются в свежем или сушеном виде. Добавляйте к мясу, рыбе, птице, овощам и в домашние колбасы, блюда из птицы. Особенно хорош в блюдах итальянской кухни.

Лавровый лист
Чаще всего используется в виде целых сушеных листьев, но иногда применяют и свежие листья. Лучше всего проявляет свои вкусовые качества во время варки или при мариновании в течение нескольких часов. Кладите 1—2 лавровых листа в супы, рагу, тушеное мясо, в блюда из птицы, подливки, соусы и рассолы и маринады для овощей. Перед подачей лавровый лист всегда удаляют.

Кориандр
Известен также как китайская петрушка, или кинза. Зеленые листья с острым вкусом используются в блюдах мексиканской кухни. Придают специфический вкус и аромат сальсе, соусам, чили, песто, блюдам из риса и фасоли. Лучше добавлять в блюда прямо перед подачей, чтобы сохранить свежий аромат.

Базилик
Листья базилика с характерным лакричным вкусом используются в свежем и сушеном виде. Наиболее часто базилик применяется для приготовления блюд с помидорами и макаронными изделиями. Он придает пикантный вкус и аромат подливкам, соусам, супам, салатам, овощам, рагу, рыбе, говядине, салатным заправкам, птице и сырным блюдам.

0
https://duckwapp.com/pryanie_travi/

Автор публикации

не в сети 1 день

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 645Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля