Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
рассольник с говяжьими почками

Рецепт рассольника — один из традиционных рецептов из русской кухни. Это очень вкусный суп, способный украсить собой любой обед в качестве первого блюда. Является прекрасным средством поправки здоровья после бурного застолья накануне.
Здесь мы предлагаем рецепт рассольника из говяжьих почек с перловкой и солеными огурцами.

Ингредиенты:

Мясные косточки (говяжьи или свиные) — 1,5 — 2 кг., (либо костный бульон — 3 л.)
Почки говяжьи — 400 грамм
Перловка — 2 ст. ложки
Огурцы соленые — 4 — 5 шт. среднего размера
Картофель — 4 шт. среднего размера
Лук репчатый — 2 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт среднего размера, либо овощная заправка для супа — 2 ст. ложки
Перец черный горошек
Соль
Лавровый лист
Сушеная или мороженная зелень
Растительное масло без запаха.

рассольник с говяжьими почками

Шаг 1:

Варим бульон из говяжьих или свиных костей с лавровым листом, перцем, солью и морковью, либо с овощной заправкой.

рассольник с говяжьими почками

Шаг 2:

Подготавливаем почки. Вырезаем из почек весь белый жир, затем замачиваем почки в холодной воде на 40 минут, за это время меняем воду три раза. Вымоченные почки ставим на огонь и доводим до кипения, после этого почки тщательно промываем и варим в чистой воде до полу готовности (примерно 20 минут).

рассольник с говяжьими почками

Шаг 3:

Почки еще раз промываем и режем небольшими кусочками. Готовые почки добавляем в бульон.

рассольник с говяжьими почками

Шаг 4:

Режем на овощерезке мелкой соломкой огурцы и лук полукольцами. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавляем огурцы и тушим 30 минут под крышкой на маленьком огне периодически добавляя бульон.

рассольник с говяжьими почками

Шаг 5:

Режем соломкой картофель кладем в кипящий бульон, когда картофель дойдет до полу готовности добавляем тушеные огурцы.,
Кладем сушеную или мороженную зелень, варим суп до готовности.
Подаем на стол, при желании добавив в тарелки ломтики лимона.

Рассольник из говяжьих почек с перловкой и огурцами готов.

Приятного аппетита.


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню