image_pdfСкачать в PDFimage_printРаспечатать рецепт
Рецепты блюд из свежих ягод

Ягодки-цветочки так красивы, ароматны и вкусны! Еще вкуснее блюда, приготовленные из свежих ягод — нежные суфле, напитки, запеканки, десерты. Совет гурманам — экспериментируйте с ягодой и молочными продуктами — чем больше фантазии, тем изысканнее вкус. Любителям шашлыков — из ягод кислых сортов получается отличный маринад и соус к готовым мясным блюдам!

Рецепт: Творожно-ягодная запеканка

3-4 ст. л. манной крупы залить 100 мл горячего молока, оставить на 30 мин., пока крупа не набухнет. Добавить в манку 100 г сахара и тщательно взбить.
Отдельно взбить добела 100 г сахара и 2-3 желтка.
Манную и яичную массы соединить.
Подготовить творог — 400 г жирного рассыпчатого творога соединить с 100 мл сливок, тщательно вымешать или сквозь сито протереть.
Наконец, соединить творожную массу с яично-манной и добавить в нее цедру лимона, ванилин, 1 -2 ст. л. сока лимона, а также добавить 2 ст. л. крахмала, горсть запаренного изюма.

В форму для запекания, застеленную кулинарной бумагой, разложить кусочки яблок, бананов, ягод — по вашему вкусу, залить подготовленные фрукты и ягоды тестом. Сверху можно аккуратно выложить мелкие ягоды без косточек — малину, клубнику, смородину. Запеканку поставить в духовку. Как только верх приобретет румяную корочку — блюдо готово. Перед подачей охладить, разрезать порционно.
Совет: к запеканке подавайте теплый ягодный кисель.

Рецепт: Рисовая запеканка с яблоками и грушами

1,5 стакана риса отварить в подсоленной воде с добавлением 1-2 ст. л. масла растительного. Готовый рис слить в сито, подождать пока стечет вода.
100 г орехов измельчить или помолоть, добавить к рису, туда же положить сливочное масло (100 г), предварительно растопленного. Все тщательно перемешать.
2 крупные груши и 1-2 яблока твердых сортов очистить от кожицы и нарезать соломкой, полить соком лимона и перемешать с 2-3 ст. л. сахара.
В глубокую форму, застланную кулинарной бумагой, высыпать половину риса, затем — подготовленные фрукты, и остаток риса. Верх залить яичной смесью — 2 желтка взбить добела со 100 г сахара, 3 белка охладить и отдельно взбить. Соединить белки и желтки.
Запеканку поставить в духовку — когда появится золотистая корочка, блюдо готово.
Подавать с фруктовым джемом, компотом, ягодными десертами.

Рецепт: Индийский ласси

2-3 ст. л. миндаля залить кипятком, пока кожица не будет легко сниматься. Миндаль очистить от кожицы, влить 2-3 ст. л. молока и измельчить в блендере.
По 100 г свежих ягод клубники и малины, плюс банан измельчить в пюре, всыпать 1 ст. л. сахара, подготовленный миндаль, 100-150 мл молока или йогурта и взбить массу до однородного состояния. Добавить несколько мелко нарезанных листиков мяты.
Готовый напиток охладить, разлить по бокалам и украсить свежими ягодами.

Рецепт: Французский бланманже с ягодным соусом

20 г быстрорастворимого желатина замочить в воде по инструкции.
Сварить 150 мл натурального черного кофе. Если десерт предназначается детям — кофе заменить какао.
Добавить к напитку 100 г сахара, процедить.
В 200 мл кипящего молока струйкой вылить кофе (или какао), довести до кипения, добавить 200 мл сливок, снова закипятить, снять с огня и сразу же залить подготовленный желатин. Горячую массу разлить в креманки или формочки, остудить в холодильнике.
Для ягодного соуса измельчить в блендере 200-300 г ягод малины (смородины, клубники), всыпать 1 ст. л. сахара, сок из половинки лимона, 1-2 капли коньяка или гранатового сиропа. Смесь остудить в холодильнике, затем разложить по тарелкам, сверху выложить охлажденное бланманже. Украсить десерт свежей ягодой и мелким мармеладом.

Рецепт: Клубничный чизкейк

1 кг печенья перемолоть в блендере, добавить 150 г мягкого сливочного масла, замесить тесто. Разровнять тесто в круглой форме с отсоединяющимися бортиками, и выпекать в духовке 10-12 мин. Готовый корж охладить в форме, не выкладывая его.
Замочить 30 г желатина по инструкции.
Соединить 200 г густой сметаны, 200 г сливочного сыра, 200 г сливок, 2 взбитых добела со 100 г сахара желтка, 2 взбитых в крепкую пену белка, ванилин. Массу нагреть, но не доводить до кипения, и ввести желатин.
200 г клубники разрезать пополам, выложить на корж, сверху залить горячую массу. Чизкейк охладить прямо в форме. Застывший и охлажденный десерт разрезать порционно и украсить свежей ягодой или ягодным пюре.

Рецепт: Слойки с земляникой

400 г слоеного теста (можно готового) раскатать тонким пластом, вырезать небольшими прямоугольниками, разложить начинку, скатать рулетиками и выпекать в духовке.
Для начинки 400-500 г свежей земляники разрезать пополам, припудрить сахарной пудрой и крахмалом (по 2 ст. л.)

Рецепт: Конфитюр из крыжовника

1 кг крыжовника разделить пополам: из 500 г сделать пюре в блендере, оставшиеся 500 г разрезать пополам.
Пюре залить 200 мл апельсинового или смородинового сока, сок лимона, добавить 500 г сахара и варить 30 мин. на небольшом огне. Добавить остальные ягоды и варить еще около 20-30 мин. Добавляем пектин, желатин или любое желирующее вещество, подготовленное по инструкции на упаковке в еще горячее пюре.
Разлить конфитюр в стеклянные банки и охлаждать до комнатной температуры.
Конфитюр можно использовать как начинку для пирогов, ватрушек, добавку к кашам, детскому питанию, как самостоятельный сладкий десерт.

Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/recepti_blud_iz_svejih_yagod/

Автор публикации

не в сети 9 часов

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 659Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
captcha

Генерация пароля