Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Рисовый пудинг

Рисовый пудинг является излюбленным лакомством не только в Британии, но и во многих других странах мира. Подают его чаще на завтрак, но иногда и на ужин. Возможно кто-то подумает, что рисовый пудинг похож на кашу. Позвольте с вами не согласиться. Несмотря на то, что используются те же продукты: рис, масло, молоко, сахар, пудинг получается нежным, воздушным и невязким. Для того чтобы получить рисовый пудинг нужной консистенции, необходимо соблюдать несколько несложных правил, о которых мы и поведаем в нижеприведённом рецепте.

Ингредиенты:

Рис круглозёрный – 120 г
Молоко – 400 г
Сливочное масло – 50 г
Изюм – 40 г
Яйца – 4 штуки
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

Шаг 1:
Изюм промываем, заливаем горячей водой и отставляем в сторону – он должен набухнуть.

Шаг 2:
В небольшом сотейнике или кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем промытый рис. Начинаем обжаривать. В процессе обжарки крупинки риса приобретают золотисто-прозрачный цвет, а крахмал, благодаря обжариванию остаётся внутри зерна, поэтому у пудинга отсутствует вязкость, присущая рисовой каше.

Шаг 3:
Подогреваем молоко и вливаем к обжаренному рису. Перемешиваем.
Провариваем рис в течение 5 – 7 минут. За это время он набухнет, но не разварится и не станет вязким.

Шаг 4:
Пока рис варится, мы отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем сахарный песок.
Взбиваем желтки с сахаром в пышную массу, пока сахар не растворится и смесь посветлеет.

Шаг 5:
После этого снимаем рис с огня и вливаем взбитые желтки, хорошо перемешиваем. Смесь загустеет и станет кремового цвета.

Шаг 6:
Белки взбиваем до устойчивых пиков (т. е. белок хорошо держит форму и не расползается) и начинаем аккуратно вводить в рис, стараясь сохранить пышность. Добавляем по столовой ложке и осторожно перемешиваем.

Шаг 7:
На последней стадии добавления белка всыпаем изюм, предварительно отжав его. Перемешиваем.

Шаг 8:
Формы для пудинга или жаропрочные пиалы смазываем сливочным маслом и выкладываем в них рисовую смесь, разравниваем её и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 220 С духовку на 20 минут. Пудинг можно запечь и в большой форме, но тогда времени понадобится чуть больше. Ориентируемся по образованию румяной корочки. Не держите пудинг долго в духовке, иначе он станет более плотным и будет больше похож на запеканку. Хотя, всё равно будет вкусным.

Шаг 9:
Готовый пудинг посыпаем сахарной пудрой и подаём сразу, хотя он будет вкусным и в охлаждённом виде.

Рисовый пудинг готов.
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню