Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Творожная пасха

У этого блюда есть множество рецептов. Оно может быть простым или с добавлением цукатов, изюма, орехов. По способу приготовления пасха делается либо сырым методом, либо заварным.
Украшается различными цветными сахарными шариками, или можно, опять же, использовать мармелад или орехи. Творожная пасха, рецепт которой прилагается, готовится заварным способом. Готовить пасху абсолютно не сложно и быстро.
Времени на её приготовление понадобится минут 30-35, а затем она должна отстояться часов 12 не менее, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

Творог домашний – 1000 грамм
Сахар – 275 грамм
Масло сливочное – 150 грамм
Сметана – 200 г

Способ приготовления:

Шаг 1:
Творог перекручиваем через мясорубку не менее 2 раз, чтобы разбить все крупинки.
Если вы сомневаетесь в хорошем растирании, то его можно пропустить сквозь сито, кому это удобно, или на всякий случай размельчить блендером.
При использовании блендера творог заметно размягчается, становится однородной кремообразной массой. Консистенция из твёрдого меняется на однородную густую жидкую массу. Добавляем туда 1 яйцо и отставляем в сторону. Творог сразу кладите после блендера или мясорубки в большую глубокую ёмкость, в неё мы будем добавлять вторую смесь.

Шаг 2:
В небольшую литровую кастрюльку режем кубиками масло. Ставим на медленный огонь и ждём пока оно не размягчится.
Когда масло растаяло в него кладём весь сахар и сметану, перемешиваем и немного нагреваем до полного растворения сахарных крупинок.
После этого разбиваем в кастрюлю оставшиеся яйца и венчиком перемешиваем. Теперь не отходим от кастрюльки и всё время мешаем венчиком или ложкой, пока смесь не доведём до кипения. Кипятить не надо!

Шаг 3:
Готовую горячую массу выливаем в миску с протёртым творогом и перемешиваем. Кто пропустил творог через блендер, тому проще это сделать. Не забудем добавить соль и ванильный экстракт. У кого его нет – положите ванильный сахар.
Неплохо будет воспользоваться венчиком для получения однородной творожно-кремовой массы.
По желанию на данном этапе приготовления самое время добавить изюм или цукаты.

Шаг 4:
Теперь самое время положить творог в форму. Но если её у вас нет, можно соорудить конструкцию самому, как делали наши мамы и бабушки. Пасха от этого хуже не станет.

Возьмите обыкновенный дуршлаг или металлическое плоское сито (что у кого есть), поставьте на глубокую тарелку так, чтобы дырочки дна полностью попадали в тарелку.
Марлю в 2 сложения положите на дно дуршлага, обязательно смочив предварительно водой. Это делается для того, чтобы потом легко было вытащить пасху из формы.
Налейте творожную массу в приготовленную ёмкость и завяжите сверху на узел концы марли крепкими нитками, предварительно собрав их в пучок так, чтобы нигде не осталось отверстия и не выскользнул наш творог.
Сверху узла положите тарелку, подходящую по размеру дном наверх, а на неё – груз. Не ставьте вместо груза банку с водой или что-то подобное с плоским дном. Лучше положите расфасованный пакет крупы или сахара. Дело в том, что творожная масса может стекать и двигаться, а с плоского дна тарелки груз на такой же ровной подошве просто упадёт. Тогда как крупа в пакете имеет облегающую вязкость и останется на месте, невзирая на микродвижение творожной массы. В холодильник класть конструкцию не обязательно, пусть стоит при комнатной температуре. Кстати, жидкость, стекающую из-под пасхи можно сливать, если её много скапливается, и использовать в выпечке.

Шаг 5:
Через 12 часов освобождаем пасху из-под марли. Кладём на тарелку вверх той стороной, которая была внизу. Теперь её можно украсить всем, чем вы захотите, например немного посыпав кокосовой стружки, кокос отлично сочетается с молочными продуктами, и украсив мармеладом или фруктами и ягодами.

Творожная пасха готова.
Хороших Вам праздников!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню