image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Творожное печенье

Нежнейшее хрустящее печенье из творога можно приготовить из совершенно малого количества ингредиентов. Его можно выполнить в виде сердечек, розочек, улиток, ракушек, на что только позволит полёт вашей фантазии. Мы же с вами сделаем по одному рецепту два вида печенья. Итак, творожное печенье (рецепт с фото), пошагово.
Время приготовления вместе с отстойкой теста в холодильнике – 1,5 часа.

Ингредиенты:

Мука – 248 г
Маргарин – 248 г
Творог жирный – 248 г

Для присыпки:
Сахар – 48 г
Корица – 2 г

Для разрыхлителя:
Сода – 2,5 г
Лимонная кислота – 1,5 г

Способ приготовления:

Шаг 1:
Нарезаем маргарин кусками и кладём в микроволновку на 45 сек. Если её нет, то просто нагреваем на водяной бане до размягчения, но не до полного растворения. Маргарин не должен быть слишком жидким.

Шаг 2:
Кладём пачку творога в размягчённый маргарин.
Блендером перемешиваем творожную массу, одновременно разбивая творог для получения однородной незернистой кремообразной массы. Если мы просто перемешаем творог с маргарином, то в выпечке будут чувствоваться крупинки.

Шаг 3:
Просеиваем муку сквозь сито. Добавляем туда разрыхлитель, тщательно перемешиваем. Можно загасить соду уксусом в творожную смесь или воспользоваться готовым разрыхлителем.
Но я для себя давно открыла так называемый порошок для печенья из венгерской кухни. Его состав: на 5 г соды – 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Этой смеси достаточно на 500 г муки. Лучшего разрыхлителя не придумаешь. Его можно долго хранить.

Шаг 4:
Теперь, когда мука подготовлена, кладём нашу творожную смесь.
Вымешиваем ложкой тесто. Оно не будет тугим и не скатается в шар с гладкими краями. Досыпать муку не надо. Просто берём целлофановый пакет, одеваем на руку и им, как перчаткой, подхватываем тесто. Утрамбовываем его, мнём бока, чтобы вышел воздух и кладём на 45 минут в холодильник. Это нужно сделать обязательно. Растаявший маргарин в холодильнике подмёрзнет, и тесто приобретёт товарный вид. Теперь с ним можно будет работать.

Шаг 5:
Делим кусок теста на две части. Одну оставляем для дальнейшей работы, а вторую убираем опять в холодильник, чтобы не растаяла. Раскатываем тонкий пласт, подбрасывая муку под него. Большой кружкой вырезаем круги, излишки теста убираем в холодильник ко второй части.

Шаг 6:
В плоскую тарелку насыпаем сахар и добавляем корицу. Всё перемешиваем. Это наша подсыпка для печенья. Теперь берём один кружок. Кладём на тарелку и приминаем, чтобы сахар проник в тесто. Складываем его пополам, присыпкой внутрь, и так же приминаем к сахарной смеси.
В финале складываем ещё раз и получится интересная штучка, со всех сторон обсыпанная сахаром. Выкладываем её на противень. Обязательно оставляем промежуток между заготовками, чтобы им было куда расти.

Шаг 7:
Из остатков и второй части раскатываем тонкое полотно и посыпаем остатками присыпки. Вообще, мне нравится именно этот вариант формирования творожного печенья, он без обрезков, да и делать его быстрее.
Тесто закатываем в рулет с двух сторон.
Когда стороны встретились, один рулет кладём на другой и слегка прижимаем. В разрезе получатся сердечки. Нарезаем лопаткой, она неострая, с зубчиками, стол не испортится. Толщину сердечек делаем 1 см.
Выкладываем к нашим ракушкам на вторую часть противня. Не забываем оставлять промежутки.

Шаг 8
Ставим в разогретую печь до 200С на 10 минут. По окончании времени вынимаем. Печенье получилось яркое, красивое, вкусное, нежное.
Можно ещё много подобрать эпитетов к нашему печенью. Но, пора за стол чай пить!

Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/tvorojnoe_pechenie/

Автор публикации

не в сети 1 час

Виктория

14
Комментарии: 4Публикации: 645Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля