Поделиться в:

image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Украинский борщ

Вкуснейший украинский борщ — блюдо на каждый день, ведь он никогда не надоедает и не приедается. Существует множество различных рецептов приготовления борща — и с фасолью, и помидорами, и даже с болгарским перцем. Одно из важных правил — выбрать хорошую свеклу. Итак, приступим к приготовлению украинского борща, ну кто же его не любит.

Ингредиенты:

Мясо любое, можно курицу – 400 г
Вода – 3 л
Лук – 35 г
Морковь –75 г
Свёкла свежая и отварная – 165 г
Капуста свежая – 290 г
Картофель – 370 г
Томатная паста – 60 г
Зелень, чеснок, уксус, специи – по вкусу
Масло постное – 75 г

Не знаете как выбрать вкусную свеклу для борща? Тогда читаем ЗДЕСЬ…

Способ приготовления:

Шаг 1:
В 4-литровую кастрюлю нальём 2,8–3 л воды и положим туда мясо. Доведём до кипения, удалим пену и оставим вариться на медленном огне на 1,5 часа.

Шаг 2:
В это время подготовим все овощи для борща. Морковь натрём на крупной тёрке.
Картофель квадратиками нарежем, оставив одну картофелину целой. Её так и будем варить неразрезанной.
Лук нарежем кольцами, можно измельчить до мелких квадратиков, кому как нравится. Это абсолютно не существенно.
Шинковать капусту нужно как можно мельче. Воспользуйтесь специальным отверстием на тёрке для чипсов. Можно нарезать капусту соломкой большим, но тонким ножом.
Свёклу лучше использовать отварную или запечённую. Но если её у вас не было, а вы спешите, то можно применить и сырую, просто обрабатывать её дольше. Будем использовать оба вида свеклы.
Измельчаем чеснок и зелень для заправки борща.

Шаг 3:
Когда мясо сварилось, вынимаем его и режем на порционные куски. Бульон процеживаем и бросаем в него картошку. Если бульон сильно выкипел, можно добавить в него воду. Когда картошка закипит – снимаем пену и кладём капусту.

Шаг 4:
В этот момент, пока варится картошка с капустой, на разогретую сковороду бросаем лук и жарим до золотистого цвета.
Туда же кладём морковь, немного добавляем сахара, обжариваем и всё это кладём в кастрюлю.

Шаг 5:
В чистую сковороду с разогретым маслом кладём сырую свёклу, сыпем на неё немного сахара, сбоку выкладываем томатную пасту. Всё это обжариваем сначала отдельно, а затем добавляем бульон и немного тушим до готовности свёклы, не забыв добавить отварную. Затем выливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шаг 6:
Достаём цельную картофелину и размельчаем её, затем кладём обратно в кастрюлю. Это делается для насыщенности бульона, чтобы он был более густым. В этот момент бросаем туда и нарезанное мясо.

Шаг 7:
Варим ещё 5 минут, добавляем рубленую зелень с чесноком, специи, соль и уксус, ложку сметаны, доводим до кипения и выключаем. Ставим под тёплую куклу, чтобы борщ настоялся и стал более гармоничным. Ведь не зря говорят, что он на второй день гораздо вкуснее.

Подаём к столу со сметаной, посыпав зеленью.

Украинский борщ готов.
Приятного аппетита!


Поделиться в:

Добавить комментарий

Закрыть меню