image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Улитки в белом вине

Данный деликатес является ценным белковым продуктом с множеством полезных свойств и удивительным вкусом. Соус из улиток в белом вине — отличное оставляющее к оригинальному столу, сочетающееся с практически любым гарниром. Улитки отлично подходят как к спагетти так и к картофелю, также очень хорошо будут сочетаться с рисом или любой лапшой, как рисовой, так и яичной.

На вопрос «Какие улитки использовать?» ответим — для этого лучше всего подойдут молодые виноградные улитки, появляющиеся с ранней весны и до поздней осени.

Ингредиенты:

Улитки 150гр
Вино белое п/сладкое 1 литр
Мука 3 ст.ложки
Лук 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 100гр.
Соль по вкусу
Зелень петрушки
Тимьян
Лавровый лист
Уксус

Способ приготовления:

Шаг 1:
Улитки хорошо промываем ит слизи и грунта, обвариваем в чуть соленой воде 10-15 минут. После чего еще раз хорошо промываем их под холодной водой.
Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Шаг 2:
Освобождаем от раковин. Удаляем темную, скрученную часть, ту, которая находится в раковине, там кишечник, она в пищу не пригодна.

Шаг 3:
Улиток варим в вине 30 минут вместе с 3 стаканами кипяченой воды, рубленными — морковью, петрушкой, чесноком, луком, специями. Можно немного сбрызнуть уксусом.

Шаг 4:
По истечении 30 минут — всыпаем муку, добавляем сливочное масло. Перемешиваем и еще раз даем им прокипеть.
Снимаем с огня и немного остужаем.

Совет: для более презентабельной подачи на стол — после варки мяса в вине, помещаем очищенное мясо улиток обратно в раковины и запечатываем (например мягким сыром с травами, специями).
Примечание: Улитки по-бургундски готовятся немного другим способом, с улиточным маслом.

Улитки в белом вине готовы.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/ulitki_v_belom_vine/

Автор публикации

не в сети 3 часа

Виктория

14
Комментарии: 4Публикации: 641Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля