image_pdfСохранить рецептimage_printРаспечатать рецепт
Ушное жаркое в горшочках

Старинное русское блюдо из мяса, запеченное в горшочках с овощами, под ушком из теста.

Ингредиенты:

филе говядины — 300 гр.

масло растительное — 300 гр.

лук репчатый — 200 гр.

чеснок — 3-4 зубчика 

репа — 400 гр.

корень сельдерея — 150 гр.

морковь — 150 гр.

корень петрушки (сушеный) — 10 гр.

лавровый лист — 1-2 шт.

соль — по вкусу

перец (смесь перцев) — по вкусу

Ингредиенты для теста:

дрожжи (сухие) — 10 гр.

вода (теплая) — 250 мл.

мука (грубого помола) — 500 гр.

соль — 2 гр.

сахар — 2 гр.

Ингредиенты для заправки:

сметана — 250-300 гр.

петрушка свежая — 1/2 пучка

укроп свежий — 1/2 пучка

чеснок — 1-2 зубчика

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 1:

На разогретом растительном масле в казане (глубокой сковороде)  обжариваем небольшую луковицу и 1-2 зубчиков чеснока , для придания маслу пряного аромата. Как только лук и чеснок зарумянятся, вытаскиваем их из казана и обжариваем говядину (заранее порезанную на кусочки по 2-3 см) до корочки.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 2:

Репу очищаем и режем крупным кубиком, также поступаем и с корнем сельдерея. Добавляем к мясу в казан. Хорошо перемешиваем и обжариваем до образования аппетитной корочки.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 3:

Морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем к мясу. Обжариваем овощи и мясо, постоянно перемешивая. Приправляем сушеным корнем петрушки.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 4:

Добавляем мелко порезанный лук и крупно порезанный чеснок. Наливаем небольшое количество воды, чтобы только прикрывало мясо. Солим, добавляем смесь перцев, 1-2 лавровых листа. Тушим до размягчения овощей.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 5:

В то время пока тушатся овощи, готовим тесто. Дрожжи заливаем теплой водой, добавляем щепотку муки, перемешиваем и даем отстояться несколько минут. Далее в емкость с мукой добавляем готовые дрожжи и несколько минут вымешиваем в плотное тесто, накрываем пленкой. Оставляем тесто на 20 мин. в теплом и темном месте, чтобы оно подошло.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 6:

Готовим заправку для «Ушного». Сметану смешиваем с чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 7:

Тесто раскатываем и вырезаем круг под крышку горшочка. Выкладываем в горшочки готовые овощи с мясом, добавляем заправку (сметану с зеленью). Накрываем тестом сверху (лишние края подрезаем). 

Ушное жаркое в горшочках

Шаг 8:

Отправляем заправленные горшочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

«Ушное» готово.

Приятного аппетита. 

0
https://duckwapp.com/ushnoe/

Автор публикации

не в сети 11 часов

Виктория

14
Комментарии: 4Публикации: 641Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*

Генерация пароля