image_pdfСкачать в PDFimage_printРаспечатать рецепт
Рецепт: Венское печенье

«Венское печенье», раньше мы его называли просто «тёртый пирог» и готовили с различными начинками, чаще всего это было варенье. Более традиционно венское печенье готовится с черносмородиновой начинкой. Сегодня мы так и испечём. Итак, вашему вниманию предлагается венское печенье.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 350 — 400 г
Маргарин – 200 г
Сахар – 95 г
Яйцо – 1 штука
Сода – 0,3 чайной ложки
Соль – 0,3 чайной ложки

Для начинки:
Чёрная смородина, протёртая с сахаром – 380 г

Для посыпки:
Сахарная пудра – 5 г

Способ приготовления:

Шаг 1:
Маргарин наполовину растапливаем и перемешиваем до однородной массы.
Выливаем растопленный маргарин в глубокую тарелку, всыпаем сахар и разбиваем яйцо. Всё хорошо перемешиваем.

Шаг 2:
В масляную смесь всыпаем 300 г муки, соль и соду. Сначала перемешиваем ложкой, а потом руками. Поскольку тесто песочное, то замешивать его нужно быстро, чтобы оно не получилось «затянутым».
При замесе руками будем постепенно добавлять муку, чтобы тесто не прилипало к рукам, но осталось мягким. Поэтому мы и не всыпаем всю муку сразу, а ориентируемся на ощупь.

Шаг 3:
Делим тесто на две части: 2/3 и 1/3 теста. Скатываем в шары. Большую часть убираем на нижнюю полку холодильника на 30 минут, а маленькую часть – в морозильную камеру до того момента, как потребуется.

Шаг 4:
Через полчаса достаём тесто из холодильника и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5 – 0,7 см. С помощью скалки переносим его на противень, покрытый специальной пекарской бумагой или пергаментом.
Если у вас по какой-то причине тесто плохо раскатывается или крошится, то раскатывайте сразу на пергаменте, а потом передвинете его на противень.

Шаг 5:
Включаем духовку и выставляем температуру 220 С.
Чтобы начинка хорошо намазывалась, выкладываем чёрную смородину в тарелку и перемешиваем, поскольку при хранении она желируется. Распределяем её равномерно по пирогу, отступая от края около 1 см.

Шаг 6:
Вот на этом этапе достаём меньшую часть теста из морозилки и натираем на крупной тёрке, равномерно передвигая её над поверхностью пирога. Ставим полуфабрикат выпекаться в верхнюю часть духовки на 25 минут.

Шаг 7:
Поскольку сахарная пудра не всегда есть в доме, то мы берём чайную ложку сахара и перемалываем его в кофемолке.

Шаг 8:
Готовность полуфабриката венского печенья определяем визуально – оно должно зарумяниться. Не держите его долго в духовке, иначе верхняя часть будет суховата и нарезать на печенье будет неудобно. После выпечки оставляем немного остыть на пекарской бумаге.
Затем аккуратно лопаткой проводим между пирогом и пекарской бумагой, чтобы отсоединить их друг от друга. Сдвигаем заготовку на доску или столешницу. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на квадраты.

Венское печенье готово. Подаём к чаю тёплым или остывшим.
Приятного аппетита!

0
https://duckwapp.com/venskoe_pechenie/

Автор публикации

не в сети 2 дня

Виктория

14
Комментарии: 3Публикации: 659Регистрация: 17-04-2019

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Закрыть меню
Авторизация
*
*

Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
captcha

Генерация пароля